Zastanawiali\u015bcie si\u0119 kiedykolwiek, jak powstaj\u0105 miody pitne? W tym wpisie uchylamy r\u0105bka tajemnicy i przybli\u017camy Wam proces
\nprodukcyjny miodu pitnego. Zapraszamy do lektury!\u00a0 Miody pitne powstaj\u0105 w wyniku fermentacji miodu pszczelego, kt\u00f3ry rozcie\u0144cza si\u0119
\nwod\u0105 lub sokami owocowymi. W zale\u017cno\u015bci od rozcie\u0144czenia wyr\u00f3\u017cniamy w Polsce 4 rodzaje miod\u00f3w pitnych:<\/p>\n
\uf0b7 p\u00f3\u0142torak\u00a0 – 1 litr miodu na ka\u017cde 0,5 litra wody (lub soku)
\n\uf0b7 dw\u00f3jniak\u00a0 – 1 litr miodu na ka\u017cde 1 litr wody (lub soku)
\n\uf0b7 tr\u00f3jniak\u00a0 – 1 litr miodu na ka\u017cde 2 litry wody (lub soku)
\n\uf0b7 czw\u00f3rniak\u00a0 – 1 litr miodu na ka\u017cde 3 litry wody (lub soku)<\/p>\n
Ta typologia jest w\u0142a\u015bciwa tylko dla miod\u00f3w produkowanych w Polsce, na ca\u0142ym \u015awiecie za mi\u00f3d pitny uwa\u017ca si\u0119 nap\u00f3j w kt\u00f3rym ponad po\u0142owa cukr\u00f3w do fermentacji pochodzi z miodu.<\/p>\n
W tej wsp\u00f3\u0142czesnej systematyce (uregulowanej w Polsce Ustaw\u0105 po raz pierwszy w 1948) zabrak\u0142o miejsca na Zbicie\u0144. W kt\u00f3rym zawarto\u015b\u0107 miodu jest mniejsza ni\u017c w czw\u00f3rniaku. Zbicieniom natomiast po\u015bwi\u0119cimy oddzielny wpis wkr\u00f3tce.<\/p>\n
Rodzaj miodu pitnego wp\u0142ywa tak\u017ce na czas jego dojrzewania – od kilku miesi\u0119cy (czw\u00f3rniaki), do ponad 5 lat (p\u00f3\u0142toraki). W przypadku wielu miod\u00f3w pitnych zasada jest podobna, co w przypadku win – im starszy trunek, tym lepszy.<\/p>\n
Krok 1.<\/strong> \uf0b7 cukromierz winiarski<\/p>\n \n Krok 2<\/strong>.<\/p>\n Gdy sprz\u0119t ju\u017c przygotowany, czas zaj\u0105\u0107 si\u0119 przyrz\u0105dzaniem brzeczki, czyli roztworu miodu z wod\u0105. Mi\u00f3d i wod\u0119 miesza si\u0119 w kotle. Woda nie powinna mie\u0107 wi\u0119cej ni\u017c 40 st. C, je\u015bli chcemy wykona\u0107 mi\u00f3d niesycony, je\u015bli sycony, podgrzewamy do wrzenia i gotujemy przez 30 minut uzupe\u0142niaj\u0105c wod\u0105 i \u015bci\u0105gaj\u0105c \u0142y\u017ck\u0105 szumy (jak w rosole). Ilo\u015b\u0107 i proporcje sk\u0142adnik\u00f3w zale\u017c\u0105 od tego, ile miodu i jakiego rodzaju (p\u00f3\u0142torak, dw\u00f3jniak, tr\u00f3jniak, czw\u00f3rniak) produkt chcemy otrzyma\u0107.<\/p>\n Krok 3.<\/strong><\/p>\n Nast\u0119pnym krokiem jest przygotowanie matki dro\u017cd\u017cowej. Opakowanie dro\u017cd\u017cy szlachetnych nale\u017cy wsypa\u0107 do butelki z przegotowan\u0105 wod\u0105. Otw\u00f3r zatyka si\u0119 wat\u0105 i odstawia w ciep\u0142e, ciemne miejsce. \u00a0Po kilku godzinach – gdy na \u015bciankach butelki pojawi si\u0119 bia\u0142a piana – dro\u017cd\u017ce s\u0105 gotowe do zadania. W mi\u0119dzyczasie powinna wystygn\u0105\u0107 nam brzeczka do temperatury zadania dro\u017cd\u017cy – w zale\u017cno\u015bci od rodzaju u\u017cytych dro\u017cd\u017cy b\u0119dzie to w granicach 16, 24 lub nawet 30 C. Jakich dro\u017cd\u017cy u\u017cy\u0107? to zale\u017cy od rodzaju miodu jaki przygotowujemy. Ka\u017cdy szczep ma swoje optymalne warunki pracy w zale\u017cno\u015bci od zakresu temperatur i g\u0119sto\u015bci brzeczki w jakiej ma pracowa\u0107. Warto na to zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119. G\u0119sto\u015b\u0107 brzeczki pocz\u0105tkowej mierzy si\u0119 z stopniach Blg lub w g cukru na litr cieczy, S\u0142u\u017cy do tego cukromierz winiarski. Tylko uwaga! cukromierze dost\u0119pne na rynku dla domowych producent\u00f3w wina maj\u0105 zakres do 30 Blg, wi\u0119c aby odczyta\u0107 prawid\u0142owo g\u0119sto\u015b\u0107 tr\u00f3jniaka, dw\u00f3jniaka czy p\u00f3\u0142toraka musimy rozrobi\u0107 pr\u00f3bk\u0119 1\/1 z woda zdemineralizowan\u0105.<\/p>\n Krok 4.\u00a0<\/strong><\/p>\n Nast\u0119pnie \u0142\u0105czy si\u0119 ze sob\u0105 matk\u0119 dro\u017cd\u017cow\u0105 i brzeczk\u0119, w balonie lub wiaderku ewentualnie dodaje r\u00f3wnie\u017c po\u017cywk\u0119 dla dro\u017cd\u017cy i tak rozpoczyna si\u0119 etap fermentacji burzliwej. Balon lub wiaderko zamykamy korkiem z rurka fermentacyjna nape\u0142nion\u0105 wod\u0105. Przez kolejne 5-15 dni b\u0119dzie trwa\u0142 proces fermentacji burzliwej. Po niej nast\u0119puje fermentacja cicha, kt\u00f3ra trwa od 3 tygodni nawet do 4 miesi\u0119cy. Je\u015bli zaobserwujemy, \u017ce w naszym zbiorniku wytr\u0105ci\u0142 si\u0119 osad, kt\u00f3ry osiad\u0142 na dnie, nale\u017cy zla\u0107 w\u0119\u017cykiem zawarto\u015b\u0107 balonu z nad osadu do innego naczynia i kontynuowa\u0107 etap fermentacji cichej.<\/p>\n Krok 5.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n Ostatnim krokiem jest dojrzewanie. Mi\u00f3d powinien sta\u0107 w ciemnym pomieszczeniu, gdzie panuje temperatura 10-15 st. C. Osad wci\u0105\u017c b\u0119dzie si\u0119 wytr\u0105ca\u0142, dlatego co jaki\u015b czas nale\u017cy zlewa\u0107 mi\u00f3d i oczyszcza\u0107 balon. Jest to tzw. lewarowanie, czyli proces uzyskiwania odpowiedniego smaku i klarowno\u015bci miodu pitnego.\u00a0 Kiedy mi\u00f3d pitny jest gotowy do rozlewania?\u00a0 Mo\u017cna sprawdzi\u0107 to poprzez odlanie trunku i pozostawienie go. Je\u015bli nie zm\u0119tnieje, proces si\u0119 zako\u0144czy\u0142 i mi\u00f3d mo\u017cna rozla\u0107 do butelek.\u00a0 Jak widzisz proces powstawania miod\u00f3w pitnych wymaga wiedzy i cierpliwo\u015bci. Je\u015bli chcesz od r\u0119ki spr\u00f3bowa\u0107 naszych tradycyjnych wyrob\u00f3w, zajrzyj do naszego sklepu internetowego. Temat miod\u00f3w pitnych jest dla Ciebie nowy? W takim razie zapraszamy Ci\u0119 do zapoznania si\u0119 z naszymi produktami!<\/p>\n <\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zastanawiali\u015bcie si\u0119 kiedykolwiek, jak powstaj\u0105 miody pitne? W tym wpisie uchylamy r\u0105bka tajemnicy i przybli\u017camy Wam proces produkcyjny miodu pitnego. Zapraszamy do lektury!\u00a0 Miody pitne powstaj\u0105 w wyniku fermentacji miodu pszczelego, kt\u00f3ry rozcie\u0144cza si\u0119 wod\u0105 lub sokami owocowymi. W zale\u017cno\u015bci od rozcie\u0144czenia wyr\u00f3\u017cniamy w Polsce 4 rodzaje miod\u00f3w pitnych: \uf0b7 p\u00f3\u0142torak\u00a0 – 1 litr miodu…<\/p>","protected":false},"author":61,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[134,95,84],"class_list":["post-3851","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bez-kategorii","tag-domowe-miody-pitne","tag-miod-pitny","tag-miodosytnictwo"],"yoast_head":"\n
\nNa pocz\u0105tku nale\u017cy skompletowa\u0107 niezb\u0119dny sprz\u0119t. Potrzebne b\u0119d\u0105:
\n\uf0b7 kocio\u0142 (lub garnek)
\n\uf0b7 szklany balon lub wiaderko
\n\uf0b7 rurka fermentacyjna
\n\uf0b7 sylikonowy w\u0119\u017cyk
\n\uf0b7 butelka 0,5 litra do przygotowania matki dro\u017cd\u017cowej<\/p>\n